Les entreprises agricoles sont soumises aux règles du code du travail. Les chefs d’entreprises agricoles ont l’obligation générale d’assurer la sécurité et de protéger la santé des travailleurs dans toutes les activités de leurs exploitations :

• en évaluant les risques qui ne peuvent pas être évités,
• en combattant les risques à la source,
• en planifiant la prévention,
• en prenant des mesures de protection collective, en leur donnant la priorité sur les mesures de protection individuelle.

L’évaluation des risques qui impose de traduire dans un « document unique » l’inventaire des situations dangereuses ainsi que les mesures d’amélioration peut faciliter cette démarche. Concrètement, il s’agit de repérer les lieux, chantiers ou situations de travail qui peuvent exposer les personnes à un risque d’accident ou de maladie. A partir de cette identification des risques et avec les opérateurs, il doit s’engager une réflexion visant à supprimer le risque ou tout au moins à diminuer l’exposition des personnes.